Brutnák v zahradě a v kuchyni

Modré květy brutnáku mají krásný tvar hvězdičky a jsou jedlé. Ozdobí koktejly, dorty, pudinky. Mladé lístky se lze nakrájet do bylinkových másel. Brutnák se používá jako léčivá rostlina, ale s jeho konzumací to není radno přehánět, prozradím proč.

Jednoletá bylinka brutnák lékařský (Borago officinalis) má v mých očích hned několik výhod.

1    Vysemeňuje se v záhoně sám, přičemž nemá tendenci zaplevelit celou zahradu. Nové rostliny nacházím na jaře na loňském stanovišti a v jeho těsném okolí, zřídka jinde. Ty co nepotřebuji, se snadno vytrhávají. Čili, je to rostlina vhodná pro “lenivce a nestíhače”.
Mladé sazenice lze snadno přesazovat, dobře se uchytí.
Za sezónu se nové rostliny objeví i dva či tři krát samy od sebe, takže mám v záhoně o mladé sazenice postaráno i bez mojí péče.
4
Odkvetlé byle jsou nevzhledné, ostříhám je, rostlina poměrně rychle obroste a opět vykvete.
5
Jeho květy se mi líbí. Barvou, tvarem. Škoda jen, že jsou obráceny víceméně směrem dolů.
6
Brutnák je medonosný. Těším se, když v zahradě přichystám hostinu i pro různé druhy hmyzu.
7
Květiny, mladé listy a mladé výhonky jsou jedlé. Na výhonky plné květinových poupat jsem objevila jednoduchý recept, který nám doma chutná. Najdete ho zde.

Co o brutnáku píší knížky o bylinkách

Sbírá se kvetoucí nať a suší se ve stínu. Používá se vnitřně v čajích a zevně na obklady. Má mírně uklidňující a posilující účinek. Působí také protizánětlivě na zažívací ústrojí, močové cesty a při revmatismu. Zevně se aplikuje na špatně se hojící rány. Vinný odvar brutnáku lze použít na obklady při zánětech ledvin a kloubů. Brutnákové semeno se užívá při revmatismu nebo astmatu a na regulaci metabolismu.

Na trhu je dostupný brutnákový olej získávaný ze semen. Užívá se vnitřně při hubnutí, na nervy a při artritidě, zevně na ekzémy a na hydrataci suché pokožky.

Proč se to s jeho konzumací nemá přehánět?

Zjistilo se, že ve větších množstvích může působit hepatotoxicky, čili toxicky na játra. No pokud přidáte do bylinkového másla několik lístků, nic se nestane, to už odzkoušelo mnoho generací před námi – evropští bylinkáři ho používají již od středověku. I moje oblíbené brutnákové placky, které podávám například jako malou sladkost za obědem nebo sladkou svačinu dva až tři krát za sezónu, představují malé množství.

Kam brutnák v zahradě vysazovat?

Je to rostlinný druh poměrně nenáročný na půdu, s vodou to má tak středně. Nevadí mu ani těžší jílovitá půda v naší zahradě. V zaléváném záhonu prospíval dobře, v zahradě bez závlahy se trápil a vyrostl do cca 20 cm nad zemí. Běžně dorůstá půl až třičtvrtě metru do výšky a do půl metru do šířky. Vyžaduje slunné stanoviště chráněné před silným větrem.

Semena zakoupíte v zahradních centrech. Když odkvete, sami si semena můžete posbírat nebo jej nechte vysemenit.

Můžete jej použít v záhoně na místě, kde je větší mezera. Počítejte s jeho relativně mohutným vzrůstem a jeho typickou barevností – málo výraznou zelenou s nádechem šedé, protože je ochlupený množstvím bílých chloupků. Má hodně postupně nakvétajících drobných květů s průměrem kolem centimetru. Jelikož jsou většinou otočené jemně do strany či směrem k zemi, květinový poutač z něj nebude.

Svědčí mu to v bylinkových záhonech, kam se celá staletí vysazoval.

Myslím, že by se dal použít i do trvalkových záhonů s převahou trav, i když na jaře ho třeba vyjednotit a nechat pouze tam, kde je místo.

Mnoho úspěchů a radosti při pěstování 🙂

Monika

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *