Návrat do zahrádek a kuchyní hlásí i méně známá lebeda zahradní, Atriplex hortensis

Lebeda zahradní nám toto jaro vyrostla mezi česnekem. V této velikosti jsem ji sesbírala, česnek okopala a zamulčovala posekanou trávou.

Považuje se za starou kulturní rostlinu. Využít ji můžete v syrovém stavu do smíšených salátů. Zejména červenými listy varieta v nich působí velmi dekoračně. Tepelně upravená se používá podobně jako špenát, čili v zahuštěné omáčky nebo dušená jako příloha k masu či rybě.

V minulosti se druh pěstoval téměř v celé Evropě jako špenátová zelenina s vysokým obsahem vitamínu C a nižším množstvím kyseliny šťavelové, jak má Spinacia oleracea (špenát, pozn. aut.).  Dnes se místy vysévá znovu, častěji v červenofialovolisté varietě (var. Rubra) jako doplňková dekorační rostlina. Poměrně vzácně se využíval v lidovém léčitelství pro diuretické účinky a jako purgatívum (projímadlo, pozn. Aut.), též v Rusku i v současnosti jako zdroj modrého barviva. (Citace z: Flóra Slovenska VI / 4, 2016, kolektiv autorů, Vyd. SAV)

Tak jako i jiná listová zelenina, je lebeda zahradní bohatá na vitaminy A a C a obsahuje i minerální látky draslík, vápník, hořčík a fosfor. (De.wikipedia.org)

Co je důležité, v porovnání se špenátem obsahuje méně kyseliny šťavelové a tak není problém s častější konzumací. Vařená jídla ze zeleniny, která obsahuje vyšší množství kyseliny šťavelové – špenát, reveň, šťáv ale i špenát – se doporučuje zcela vynechat, pokud je v těle nedostatek vápníku. Zmíněná kyselina šťavelová ho váže a tak tělu znepřístupňuje. Dokonce, u předisponovaných osob představuje konzumace zmíněných druhů i riziko tvorby ledvinových kamenů.

TiP:
Sbírejte mladé listy až do počátku kvetení, případně odstraňte výhonky s květy, což podpoří novou tvorbu listů.

Na zahrádce
Semena lebedy zahradní dnes běžně dostanete koupit, ať už v zelené, žlutozelené ale i červené podobě. Je to jednoletka – letnička. Vysévat se dají skoro zjara, už od února, března, do pařeniště. Později je vysadíte na cílové stanoviště. Červená forma se dobře vyjímá i v květinových záhonech. Pozor však, dorůstá i do více než dvou metrů, proto ji umístěte tam, kde to nevadí.

Semena do dalšího roku snadno získáte z jedné rostliny, kterou necháte vykvést a plody dozrát. Jsou velmi dobře klíčivá a zachovávají si své vlastnosti. Pokud sběr semínek na podzim nestíháte, nevadí. Nechte ji na stanovišti vysemenit a hned z jara najdete desítky mladých semenáčků. Sazenice vyrostou samy, bez rytí, setí  a když trošku povyrostou, vysadíte je na cílové místečko.   Dá se vysévat i postupně až do podzimu, a tak si můžete čerstvé listy naplánovat na celý rok.

Monika Králová

Lebeda zahradní v zelené barvě.
Sazeničky lebedy mi toho roku na záhonu vyrostli samy. Vyhnula jsem se kupování semínek, přípravě záhonu, setí, zalévání. Stačí jenom sbírat 🙂
Mladé rostlinky lebedy ze samovýsevu přímo na stanovišti.

Co tak zkusit ji v polévce?

Masová polévka s listy ředkvičky, bršlice kozí nohy a lebedy červené

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *