Ein einfacher Salat aus Topinambur

     

Topinambur

Salz

Zitronensaft

 

Saubere Topinamburen zerkleinern, mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Satz bestreuen.

Dieser Satat servieren wir mit Brot als leichtes Abendessen oder als Beilage zum Hauptgericht. Salat können wir mit Petersilie dekorieren und mit Öl beträufeln . Schmackhaft ist er auch mit geriebenen Möhren oder Apfeln.

Topinambur-Suppe mit Erbsen und Champignons

Laktosefrei, glutenfrei

250 g Topinambur

200 g Erbsen

100 g Champignons

1,5 l Wasser

1,5 pc Gemüsebrühe ohne Glutamat

Ein wenig Öl, schwarzer Pfeffer und Salz

 

Topinambur reinigen und sofort ins Zitronenwasser reinlegen, damit er nicht schwarzer wird. In kleinere Stücke schneiden. Zusammen mit geschittenen Pilzen und grünen Erbsen in einem Topf mit heißem Öl   kurz  garen. Mit Wasser begießen und Brühe, Pfeffer und Salz dazugeben. Wir lassen es kochen, bis es weich wird – etwa 20 Minuten.

Guten Appetit 🙂

Monika